„Gastrosektor vždy ve?mi citlivo reaguje na zmeny v spolo?nosti, pretože gastro služby patria medzi prvé, ktoré ?udia v náro?ných finan?ných ?asoch obmedzujú. Uvidíme, ?o urobí s gastrosektorom zmena DPH, ktorá síce v tomto segmente klesá, ale v ostatných stúpa. Nedá sa vylú?i? ?alšie zvyšovanie cien služieb a úbytok hostí,“ uviedla PR riadite?ka spolo?nosti Lívia Bachratá.
Spresnila, že viac ako štvrtina prevádzok priznala, že inflácia im tento rok spôsobila úbytok hostí. Necelá polovica zhodnotila, že ich po?et bol rovnaký ako vlani. Naopak, vyšší po?et zákazníkov mala pätina podnikov. Tretina reštaurácií nezaznamenala od za?iatku tohto roka zmeny v správaní svojich hostí. Takmer 38 % z nich však má viac návštev, ale zárove? aj menšie objednávky. Menej návštev aj objednávky ako vlani mala štvrtina z opýtaných.
Bachratá ?alej spresnila, že v súvislosti s infláciou a zdražovaním zdvihla ceny o 60 % desatina prevádzok. Ceny nahor o 26 % upravila aj pätina reštaurácií. Na rovnakej úrovni z vla?ajšieho roka zostalo len 11 podnikov.
Aktuálne ?elia gastroprevádzky pod?a riadite?ky spolo?nosti najmä rastúcim nákladom na suroviny, celkovo má s tým problém 63,4 %. ?alšími výzvami pre podniky je h?adanie úsporných opatrení (53,5 %), nedostatok kvalitného personálu (39,6 %), obmedzená možnos? cenovej politiky (36,6 %), tlak na ziskovos? (32,7 %) a zníženie konkurencieschopnosti (19,8 %). V súvislosti s nedostatkom personálu bola až štvrtina podnikov nútená v poslednom roku zavrie? terasu alebo ?as? vnútornej prevádzky. ?alších 12 % reštaurácií uviedlo, že skrátili prevádzkovú dobu.
„Naj?astejšia výška útraty v podniku sa pohybuje do desa? eur. Takýto ú?et tam nechá vyše 70 % zákazníkov. Priemerná výška prepitného pre personál dosahuje naj?astejšie do desa? percent útraty. Takto to má zaznamenané 64 percent prevádzok,“ uzavrela Bachratá.
Zdroj feed teraz.sk
