Biela h?uzovka, kulinársky poklad Talianska, je v lesoch v severozápadnom regióne Piemont ?oraz vzácnejšia.
Táto podzemná huba rastie v symbióze s niektorými stromami z tvrdého dreva tak, že sa prichytáva k ich kore?om. Je vyh?adávaná gurmánmi a šéfkuchármi po celom svete. Jej intenzívna a rafinovaná vô?a, zmes sena, cesnaku a medu, umož?uje po?ovníckym psom odhali? ju, aj ke? sa niekedy nachádza až v metrovej h?bke.
Za tri desa?ro?ia sa však plochy lesov v Taliansku, v ktorých sa vyskytujú biele h?uzovky, znížili o 30 %. Postupne ustúpili výnosnejším vinohradom, ale aj lieskovým hájom, ktoré zásobujú ?okoládový gigant Ferrero.
Ale hlavnou hrozbou pre bielu h?uzovku, ktorú UNESCO v roku 2021 zaradilo medzi nehmotné dedi?stvo ?udstva, je zmena klímy.
Globálne otep?ovanie, sucho, odles?ovanie a náhle zmeny teploty sú všetko faktory oslabujúce prirodzené prostredie tejto huby. Aby h?uzovka prežila, potrebuje chlad a vlhkos?. Za?iatkom tohtoro?ného novembra však teplota dosahovala 20 stup?ov Celzia.
S predlžujúcim sa letným po?asím tak zber h?uzoviek, ktorý prebieha od októbra do konca januára, klesá. A s oneskoreným príchodom chladu a snehu slabne aj aróma h?uzoviek.
Výdatné dažde, ktoré nedávno zasiahli Taliansko, môžu by? takisto škodlivé. „Ak je príliš málo vody, h?uzovka nerastie. Ak je jej prive?a, hnije,“ vysvetlil Carlo Marenda, ktorý sa venuje zberu tejto huby už celé desa?ro?ia.
Na otázku, ?i je biela h?uzovka na pokraji vyhynutia, odborníci tvrdia, že ešte nie je neskoro. „Ale ak nebudeme kona?, môže sa to sta?,“ povedal Mario Aprile, prezident združenia h?ada?ov h?uzoviek v Piemonte.
„Biela h?uzovka sa nedá pestova?, na rozdiel od ?iernej. Bez stromov nie sú h?uzovky. Vysádzame ich, aby sme obnovili biodiverzitu,“ povedal Aprile.
Združenie v?aka darom a podpore niektorých vinohradníkov vysadilo v kopcovitej oblasti Langhe viac ako 700 stromov.
Vzh?adom na obmedzenú ponuku a rastúci dopyt sa biela h?uzovka predáva za vysoké ceny. Tento rok na medzinárodnom ve?trhu bielych h?uzoviek Alba, ktorý sa kon?í 8. decembra, dosahujú 4500 eur za kilogram.
Minulý týžde? sa podarilo nájs? „dvoj?atá“ bielej h?uzovky. Huby s celkovou hmotnos?ou 905 gramov boli predané za 140.000 eur hongkonskému finan?nému magnátovi.
Zdroj feed teraz.sk
